1. 茶叶中主要内含成份是怎么来的？
茶树的叶片吸收了来自根部和大气中的各种养份，最主要的是太阳能，经过十分复杂的生化过程，加工合成了特有的生化成份如茶多酚，也富集了矿物质。不同品种、不同地区、不同季节的茶树叶片主要内含成份的量和结构不尽相同，茶树叶子经采摘、加工后其生化成份也有所变化，不同的加工方式制成了不同类茶，冲泡后溶入茶汤内的生化成份也就各不相同。
2. 茶叶中主要内含物质有哪些？
茶多酚、咖啡碱、氨基酸、色素、维生素、酯多糖、矿物质、芳香物等八大类。
3. 什么是茶多酚？
多酚类（又叫茶多酚或茶单宁），是一类以儿茶素为主体的生物化合物，茶多酚含量占鲜叶干物重的15—28％左右。提纯的茶多酚是白色粉末，苦味。实验证明茶多酚是降血脂的良药，这就是喝茶减肥的依据，也是高血脂系列病症人群追捧茶的缘由。
4. 茶叶中的生物碱有什么用？
鲜叶中主要的生物碱有三种：咖啡碱、茶叶碱、可可碱，咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，就是提神，茶叶碱、可可碱有中和作用，舒缓了纯咖啡碱对心脏的刺激，这就是为什么说茶是最健康的饮料，喝茶比喝咖啡、可可更健康的理由。提纯的生物碱是白色粉末，味苦涩，同茶多酚一起构成了茶的基本滋味—苦涩。绿茶的收敛性就是指喝茶时感觉到的这种苦涩。
5. 茶的药用功效有哪些？
茶多酚和咖啡碱若提纯了就是药，但在茶叶里或溶在茶汤里的药用成份就很淡，其它营养成份如氨基酸、维生素等也如此，只能是具有一定的功效影响。除了前述能减轻高血脂系列病症外还有抗衰老、抗癌、抗幅射、消炎、利尿、明目、助消化、减轻重金属毒害、减轻烟酒毒害、防龋齿等作用。
6. 茶醉、茶瘾是怎么回事？
茶多酚、咖啡碱对人的胃粘膜有刺激性，若是空腹或体虚时饮用绿茶、白茶等，可能会引起心慌、想吐等不适，这种情况称这为茶醉，吃一点糖或点心就好了。茶瘾是对茶中咖啡碱有了习惯性依赖，长期喝茶的人都会有。
7. 茶叶中的氨基酸起什么作用？
茶树叶片中有几十种氨基酸，其中有八种是人体必需的，但人体又不能自已合成，必须从外部吸收的。茶中主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，这些氨基酸垫定了茶叶的基础香气、滋味，如绿茶的板栗香、鲜爽，就是以谷氨酸、茶氨酸散发的香气、鲜味为主体。人人知道氨基酸是营养物质，喝茶有益于健康就此成立。
8. 茶中的营养物质还有哪些？
色素如叶绿素、胡萝卜素、黄酮醇、花色素等，它们决定了干茶的外形色泽和冲泡后茶汤的颜色。
维生素如维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素H、维生素P、烟碱酸、泛酸、叶酸，其中维生素C、、烟碱酸、泛酸在茶叶中的含量比一般食品高，维生素C、B、P都能溶于茶汤中，能被人体吸收。
糖类 、脂肪、脂多糖 一定量的可溶性单糖、双糖、多糖、果胶等，这些成份释放出来，喝茶就会感到淡淡的甜、滑润、糯。
9. 茶中的无机盐和微量元素以及芳香物有什么用？
茶树从土壤中吸收的矿物营养元素，主要有钾、磷，其次钙、镁、铁、铝、锰，微量的有铜、锌、镍、铍、钛、矾、硫、氟、硒等。这些元素富集在叶片中参加茶树的生长代谢过程。
芳香物质是一大类含量少而种类多的挥发性混合体的泛称，目前在茶叶中已分离鉴定出达400多种，芳香物质的组合和浓度对茶叶的香气有很大影响。
10. 什么是选择性喝茶？
喝茶有习惯性的、有爱好的、有研究的、有礼节性的、有想治病的、有想强身健体的，愿望不同选择的茶类就不同，喝的方式不同，量也不同。但都应了解茶的本质是怎么回事，掌握基本的冲泡技巧，做到科学饮茶，才能满足各自的愿望。
11. 不同体质的人选择喝什么茶？
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，燥热体质的人，应喝凉性的茶，如绿茶、黄茶、普洱生茶、白茶、部份乌龙茶；虚寒体质者，应喝温性的茶，如黑茶、普洱熟茶、岩茶、红茶等。身体肥胖而体热之人，喝凉性的茶；身体肥胖而体虚之人，喝温性茶，其除了去脂减肥作用外还可调节体内生理平衡。这是一般规律。
有抽烟喝酒习惯，上火、热重、较胖的人喝凉性茶；肠胃不适、睡眠不好、消化吸收功能差、体寒者应喝温、暧性茶，特别值得一提的是老年人和处于亚健康的人比较适合饮用红茶、普洱熟茶，老岩茶、黑茶，根据自已情况可在茶中加奶、糖、姜汁、柠檬汁调饮或熬煮后饮用。妇女经期前后，性情常较烦躁，可以选择饮用“熟茶”，因它具有疏肝解郁、理气的功效。食用牛羊肉较多的人，为了促进脂肪食物的消化吸收，可适当多饮普洱茶、黑茶。
12. 不同职业环境的人选择喝什么茶？
经常在电脑前工作的人可选择绿、黄、白茶、乌龙茶、普洱生茶作为防辐射饮料；脑力劳动者、驾驶员、运动员、演员等为增强思维活动能力、判断能力和记忆力，也可选择饮用这些茶。
13. 春天喝什么茶？
春季人体处于舒发之际，可选择红茶、普洱茶、浓香型铁观音、岩茶等，这样的茶既有温性，又有活性而更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困。
14. 夏天喝什么茶？
饮绿茶、乌龙茶、普洱生茶，既消暑解热，又增添营养。喜爱冰镇饮料的人、女性、胃寒的人，还是饮用发酵程度较高的茶，如红茶、普洱熟茶，味醇性温，回甘生津、消脂除腻，还养胃护胃。
15. 秋天喝什么茶？
秋季天气干燥，宜喝半熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。常饮能润肤、益肺、生津、润喉，清除体内余热，对金秋保健大有好处。
16. 冬天喝什么茶？
冬季养生重在御寒保暖，提高抵抗力。喝熟普洱茶、红茶、老岩茶，其色调褐红，暖意满怀，善蓄阳气，生热暖腹，强身补体。
17. 每天喝茶怎么组合？
早上绿茶、乌龙茶、普洱生茶等提神；中午下午花茶、黄茶、红茶、铁观音去腻除烦；晚上熟普、黑茶、岩茶等益气平和。
18. 茶怎么冲泡才好？
泡茶要么是抓一把丢在杯里冲上开水，喝一天到晚；要么泡茶必表演茶艺、茶技，这两种都不好。泡茶是为了喝，只要好喝，只要喝了不伤身就行。一般泡茶时杯要干净，手要干净没有异味，能用茶匙取茶最好，用开水把茶润一道，（就是洗一道，也可称醒茶，有主张好茶不洗的，有主张普洱茶洗两次的），然后再冲泡就能喝了。泡好的每道茶最好是倒出来喝，就是不能老泡着。泡绿茶用的水温80左右，红茶、黄茶、花茶90，其他茶特别是老茶如熟普洱、铁观音、岩茶等要用100的水才好。
